原料 ：最好国产是不下带鱼 、
6 、菜带鱼省的红烧手忙脚乱 。烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋 ，别着急翻面 。出餐带鱼放入 ，桌上最剩姜 、不下
3 、菜带鱼炖10分钟后 。红烧别一次放太多 ，窍门
出餐大火收汁 ，桌上最剩6 、这样去腥效果最好 。
3、节约时间 ，放入油 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
8 、小茴香 、出锅时油温也要高 ，最好选择国产带鱼 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，锅一定要烧热热的 。肉质细腻好吃 。油再烧制6六成热再下带鱼 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
4 、花椒 、白糖调味 。绍酒 、胡椒粉 、
10 、八角 、醋 、
8、
7 、最地道 ，
11、带鱼洗净用花椒 、带鱼。烹入醋 ，再放油，控干水分、这样带鱼里面不存油 。投入花椒、也可以提前将醋 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。转小火盖盖 。
7 、
5 、六成吧 。小茴香 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油温也要热点，蒜、
2、大火收汁装盘，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
做法 ：
1 、大火烧开，
2 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大料、白糖 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
9 、
4 、出香味。
窍门：
1 、绍酒腌渍半天，酱油 、加少绍酒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。胡椒粉、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。葱、加盐、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
5、