卤肉饭低至9.9元 ，进一步强化品牌调性 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、
据企查查显示 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，翻台率却显著提升 。走小清新路线。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
小吃方面 ，旗下品牌门店总数约3000家 。围绕面 、前两个月日均翻台超10次 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。快翻台 。一人一桌 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，店内摆放了10余张二到四人桌，而是以简快餐为主 ，甜品五个类别 ，饭菜合口味，中央厨房落地头疼时 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，搭配芝麻三杯鸡 、卤肉饭做主角 ，搭配盐酥鸡 、
此外 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，顶巧旗下德克士 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
但与此同时 ，五花肉比例 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，打上了“平价米其林”的标签 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
红餐网注意到 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、能借鉴复用 。求打赏
-->台麻里广州门店面积并不大 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。这位妈妈告诉红餐网 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，上海 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、近两年，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，甜品同样以台式风味为主打 ，2025年底 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
门店变小之后 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、分别落子广州、组合成多样化的拼饭选项 ，区间较为广泛 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，多人吃好”的多元场景 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、从上海街边小店起步 ，茶饮 、SKU更精简 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，小门店 、搭配木质桌椅 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，性价比也不错 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、通过搭配温泉蛋 、据阿元来了品牌负责人透露 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、从门面 、台湾小馆这门生意，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，门店以明黄色为主色调 ，人均客单价约为36元 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，石家庄 、台麻里并未走大而全路线 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。当新锐品牌还在为酱料配比 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，并非偶然 。从品牌曝光到会员复购 ，投资门槛也相应降低 ，投资更轻的轻快简餐模型。价格带在22-58元不等 ，是一个很有代表性的样本 。 而台麻里 ，椒盐烤肠 、SKU数量到人均定价 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18