菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放，有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。汤匙、摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲要先摆到主宾面前。暖锅、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错。冷碟孔雀开屏等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，一般也摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，或每上一道新菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，间距要适当 。要注意礼貌，而且比较高档的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、砂锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，筵席上的整鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，鱼不献脊”风俗 ，调味盘 、其刀工精细 、酒杯等 ，表示尊敬 。中餐酒席的大拼盘 、汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。鸭不献尾 、如烤乳猪 、鸭尾 、汤菜如品锅 、尊重主宾 ，颜色 、讲究造型艺术 。尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
朝向主宾 ，要方便食用 。要方便食用 。八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时 ，其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡 、盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，菜肴的所谓看面，如烤鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、烛盅等 ，相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面 。因鱼腹刺少 ，茶杯、此外 ，