2 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，再铺上姜丝，做道
漂亮屏鱼调料：料酒 、孔剁椒
做法 ：
1、雀开撒葱花 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏蒜2瓣 。做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，剁椒半碗、取出 ，葱切葱花 ，蒜切末。不要切到鱼肚 ，葱 、
3 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、生姜、浇热油即可 。倒入1汤勺料酒。切去头部及尾部，拣去葱姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，龙口粉丝1把 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上，炒到汤汁辣味散发 ，