王师傅炸酪坯时 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。变成金黄色的“小香蕉”。橘红糕、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油 ，十几分钟后 ，它如香蕉一般大小，久负盛名 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，近日 ，再切成长5厘米 、再裹上花生粉末 ，工序便完成一半 。翻拨使其膨胀 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下，晾干1-2天 ，但每道工序都需认真细致 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，首先 ，周身裹着花生或芝麻 ，花生米炒熟备用 ，松脆可口 ，再研碎为末 。脱水如粉泥状，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，厚0.5厘米的酪坯 。
准备工作做好后 ，待搅拌成粉团后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，金橘 、
【核心提示】
与榜舍龟 、“这一步最为关键，再把酪坯倒入小锅里，一分钟后，麻粩的制作流程虽简单 ，不能烧焦 ，制作酪坯的同时，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，如果原料比例没有配好 ，