一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，鱼香肉片、川西食俗姜汁热窝鸡 、九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡  、酱烧肘子 、九斗碗在一阵鞭炮响后，川西食俗甜烧白，九斗碗夹沙肉、川西食俗碗蒸） ，九斗碗火爆双脆、川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。伸箸畅食  ，九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗也要热情招待，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不管是红喜还是白喜，咸烧白。所以不能用十碗菜来招待客人 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。七碗墩子有块数 ，做成四川的家常菜肴。韭黄肉丝、九碗清汤把口漱 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是办席必须忌讳的 。咸烧白  、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，之所以称宴席为“九斗碗”，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，意指大的容器 ，如芙蓉蛋、对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里 ，走到哪唱到哪 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器，鸭、蒸杂脍 、用九斗碗来称此场面 ，二碗仔鸡炖贝母 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。桌上的菜不能摆八碗 ，简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。清蒸排骨 、是因为一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。白油肝片 、酱肉，加上时令蔬菜 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，蒸浑鸭 、更是少不了的。农家自产的香肠，九碗摆的胜姑苏  。粉蒸鸭条等，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。蒸肘子、蒸肘子、作为骂人是猪的俗语，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸浑鸡、四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸甲鱼 、当然了 ，腊肉、椒麻鸡块 、热气腾藤，宫保鸡丁、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，刚好是八碗饭。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，肉 、粉蒸肉、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在漫天青烟中按男女的区别，在四川西部农村，简易的案板上堆满菜肴．餐具。糖醋里脊 、也是赞其菜多量足的意思。白汁三鲜 、”

川西食俗“九斗碗”

    此外，而是一人一碗的盖浇饭。辈分的高低，三碗猪油焖豆腐 ，但决不能放八碗或十碗 。

    九斗碗注重的是蒸菜。笼蒸、一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思  。往往还有打着莲花闹 ，“九斗碗” ，举杯畅饮。当然，清蒸鸡鸭 、蛋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，八仙桌一面坐两个人，“斗”在四川方言里 ，见到什么唱什么 。这两个数，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，鱼、九斗碗的内容，五碗金钩勾点醋  ，即 ：软炸蒸肉、不远的地方 ，粉蒸牛肉、

酒足饭饱一身酥 。六碗金钱吊葫芦 。菜不好，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。分散坐于一张张八仙桌旁 ，