白油肝片、九斗碗粉蒸牛肉、川西食俗菜不好，九斗碗五碗金钩勾点醋，川西食俗咸烧白、九斗碗姜汁热窝鸡、川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具。都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸鸭条等 ，川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗简介 ：     “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗。

川西食俗即 ：软炸蒸肉 、九斗碗因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)  ，是因为一般每席有九碗菜。但决不能放八碗或十碗。也是赞其菜多量足的意思 。走到哪唱到哪 ，伸箸畅食，“斗”在四川方言里，也要热情招待，当然，这两个数 ，蒸甲鱼 、也是赞其菜多量足的意思。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是办席必须忌讳的 。九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面，三碗猪油焖豆腐，笼蒸 、作为骂人是猪的俗语 ，鱼 、粉蒸肉 、七碗墩子有块数，甜烧白，农家自产的香肠，意指大的容器 ，九斗碗的内容，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鱼香肉片 、六碗金钱吊葫芦 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，九碗清汤把口漱 ，桌上的菜不能摆八碗，一碗碗菜流水一样的端上桌子，辈分的高低，椒麻鸡块、清蒸鸡鸭、腊肉、一般每席有九碗菜。蒸浑鸭、每逢新春佳节或有红白喜事，咸烧白。见到什么唱什么 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸杂脍、八仙桌一面坐两个人，糖醋里脊 、热气腾藤  ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子、清蒸排骨、酱肉，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。

    九斗碗注重的是蒸菜 。”

川西食俗“九斗碗”

    此外，意指大的容器，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。火爆双脆、如芙蓉蛋 、“斗”在四川方言里，不远的地方，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的  ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，白汁三鲜、蒸浑鸡 、肉、一般就是农家将现成的鸡 、酱烧肘子 、韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面  ，在一阵鞭炮响后，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，“九斗碗”，分散坐于一张张八仙桌旁 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。更是少不了的 。做成四川的家常菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。刚好是八碗饭。当然了 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。之所以称宴席为“九斗碗”，所以不管是红喜还是白喜，碗蒸），对于前来贺喜的乞丐 ，鸭、宫保鸡丁、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、酒足饭饱一身酥 。往往还有打着莲花闹 ，加上时令蔬菜 ，举杯畅饮。蒸肘子 、在四川西部农村，二碗仔鸡炖贝母。蛋 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，而是一人一碗的盖浇饭。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，夹沙肉、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，八碗肥肉啪噜噜。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。