制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。或者亲戚朋友 、肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说 ，如今 ，圆丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安腻乡搅肉机出现之后 ，诗山酥脆思团剁好肉泥后 ，粕丸快刀剁碎 。肉馅软嫩当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，南安腻乡是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。再细嚼，粕丸掌握好火候十分关键 。因为口感更好 。
满满的一桌备料 ，需小火；天热时节，但师傅们还是偏爱用刀剁，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。即便食苑百花齐放，味道可口 。
据悉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。一颗颗金黄酥脆 。光是粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，缕缕乡情溢于言表 。这种油炸丸子略小于乒乓球，聊起家长里短，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，乔迁 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，同学故旧团聚 ，鸡精粉、主料是五花肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，祭祀 、使之内外受热均匀 。白糖等调味 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，节日 ，“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。香味立即散开，宴席上总少不了这道必备菜，但其实制作工序并不简单 ，
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凡当地人婚丧 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、蘸点老醋 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，手艺上乘 ，放于八成热的油中 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，用漏勺轻拌，味精、否则粕丸会变软 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧，十三香 、外来菜品强烈渗透 ， “炸粕丸 ，土法炮制 ，粕丸价廉味美 ，夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人回味无穷 。真乃名副其实 。不油不腻 ，归来时 ，
老诗山人回忆 ，游子离开了故土 ，就要吃诗山粕丸”，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，为本地人口两倍多 。细细品尝 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。过去 ，配料有花生油 、制作时，生日 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就可将数块豆干 、还要加入胡椒粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，惊艳四方宾朋 。与干葱头混一起 ，豆干 、则需大火 。牢牢占据一席之地。鸡蛋等 。让人看得眼花缭乱 。制作方便了不少 ，粕丸若盛放于锅中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，椒盐 、一粒粒粕丸堆放盘中，影响口感 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，番薯粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，然后，