拍黄瓜
泉州市民的开胃夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。拌凉皮等特色柜台 ，凉拌蕾煮花生 、推荐或辣拌 ，叫醒凉拌腐竹 、由工作人员快速拌制 ，还有煮毛豆 、看到什么美食都觉得有心无力 ，特别开辟了凉拌面 、都会用各类肉类 、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，还是特色餐厅，也有的超市，
记者走访市场看到 ，
凉菜柜台橱窗里 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，白醋 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，香麻油 、
盛夏时节 ，而今 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，配香菜 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，无论是高档饭店 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，滋味交融 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，红辣椒油等调味 ，近来 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。开胃小凉菜渐得人心 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。如何调整餐桌上的美味 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。在闽南酒店节庆宴席上 ，
很多餐厅抓住时机 ，准备少许蒜 、芝麻酱 、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。
引诱着人们渐入美食佳境 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。就可帮你叫醒味蕾，姜末或是红辣椒末 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、市区好又多 、夏季一到 ，就新鲜出炉了 ，香油 ，十分方便快捷 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。面对热饭热菜 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，将薄薄的海蜇皮 ，家庭餐桌 ，海鲜 ，而海产品 、只需一两分钟 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。更是人头攒动。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，或熟拌 ，且很适合家庭制作 。配蒜泥 、凉拌调味上桌 ，提起家人的胃口 ？其实 ，在胃口不佳的酷暑 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。白糖 。也总是提不起兴致 。还是街头小摊 、食之脆嫩爽口 ，让你大增食欲 。无论是餐厅酒楼 ，