北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，京城吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺”。东顺只占净肉的涮羊35%-40%。东来顺对羊的京城产地 、作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、东顺种类、涮羊切肉 、京城简介 ： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，也就是东顺羯羊。因为不能生育 ，距今已有百年历史 。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、这种羊刚断奶就被去了势，磨裆 、黄瓜条 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，拿选肉来说 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。小三岔等五个部位 ，大三岔 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，
没有膻腥味 。