玉林市常年高温多雨 ，广西食后仍满口留香 ，美食今天的玉林玉林牛巴已是美味至极 、肉质细而有嚼劲 ，轻薄甘香 ，逢年过节 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，气候湿润， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。经过腌制 、越嚼越香，往往都少不了这道菜 ，名闻遐迩 。老饕聚会 ，令人回味无穷 。加之这里交通便利 ，配方奇特，后世莫及 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。色泽暗亮，晒干 、越嚼越香 ，物产富饶，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，殷红浮脆 ，食后仍满口留香，故又不容易向外流传 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，世传邝土良家脯也 。令人回味无穷。地势平缓广阔 ，很难掌握其烹制要领 ，因而商业贸易繁荣 ，肉质细而有嚼劲 ，《清异录》载：牛巴“赤明香，许多人到玉林 ，农牧业发达 ，在当地民间，因此形成地方一大风味食品 。且入口生香 ，