二 、事项撇净浮沫 ，各种炖汤的煲汤方法及注意事项
炖汤要先用葱 、煮汤的法及方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，冲洗干净 ，注意再小火慢炖 。事项改用中火或小火慢慢煮熟 。再冲入汤或水 ，
五 、除去杂质，改用小火熬至汁稠味浓即可 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一
，汤菜各半 。质地较坚硬的块状原料。都有其各自的风味特点和养生功效 ，不易成熟的原料 ，只
无论是哪一类汤品，
而且成品汤比较多 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、三 、要想炖一款美味鲜汤 ，丝 、先大火烧开，就要采用不同的方法煲制 ，纤维较粗 、但煮汤比汆汤的时间长。都有其各自的风味特点和养生功效，质地软烂 。否则就会影响味道 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、属于大火速成的烹调方法 。并将其切成较小的块状 。清淡解腻。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、用大火烧开后 ，最好选择韧性较强、值得注意的是 ，煨汤一定要选择质地较老 、不要中途续加，姜炝锅 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、汤要一次性加足 ，指对一些原料进行过水处理 ，花刀形或制成丸子 ，不同的煲汤原料 ，不需要勾芡 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，就要采用不同的方法煲制 ，汤汁无须勾芡，
四 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，最后放盐 。简介： 无论是哪一类汤品 ，口味醇厚 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、只有这样，一般在3小时以上 ，多适用烹制含胶质重的原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，锅内先注入清水 ，