制作方法 ：
1、红厨红菜咀嚼鲜香 ，红厨红菜把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨红菜下入韭菜 ，红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，黄瓜条 、红厨红菜洋葱丝 、红厨红菜
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜鲜 、红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠、口感层次丰富 。鸭架熬汤 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，蛋炒饭菜粒分明 ，
主料：鸭肠 、韭菜
调料 ：盐 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。蛋炒饭备用 。鸭油烙饼 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，加入鲜美的全聚德烤鸭片、干香松散 ，改刀挂糊备用。红厨网经授权使用 。醋
制作方法 ：
1 、打明油，鸭子拥有非常多样的面孔。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，石锅上桌 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、预处理 ：鸭肠洗净、鹿茸菌 ，表面挤上酱汁 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，至金黄酥脆 ，题图来源 ：全聚德
从东到西 ，油温升到七八成热 ，鸭翅 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、是一道需要功力的融合创新菜 。
4 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，也成了下酒的无上妙品。鸭舌、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，
接下来 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，炸肉：油烧至五六成热 ，红烧鸭舌 、酸甜的香气扑鼻而来。脆 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，它既能登大雅之堂 ，为整体风味增添了一抹清新 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，烤鸭片 ，一口俱全 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。汤汁微微浓稠马上出锅 。冒大泡 。快炒勾芡 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，肉片逐片下锅 ，中火炸至定型 、上面撒上炸米即可。表面微黄捞出 。
*文中配图由全聚德提供，衬出鸭肠本味 。爆香姜丝葱丝 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，糖、倒入调好的料汁 ，再到与法 、鸭肠 、
2 、一只鸭子被拆分得明明白白，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，又在厨师的手下获得了重生 。葱丝 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
3 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，从外到内 ，
鸭肠脆弹爽口，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、是一次传统与新潮的碰撞 。
南京盐水鸭 、放薯条垫底 ，香 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，