传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，蜜玫瑰1公斤 ，姜糖桃仁2公斤 。作方除去杂质，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天，作方开条切成8厘米长，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀 ，切勿炒黄 ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，继续煮开 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，温度掌握在80-90℃ ，重新放在石板上 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。继续熬制。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，不宜大火 ，用搅肉机搅碎 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。然后磨成细粉丝（糕粉，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，使碘粉 、进行过滤沉淀 ，
加入切碎的姜末再煮一段时间 ，等姜糖完全变硬 ，再加入优质熟油 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用扦棒扦薄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。然后加芝麻和香料拌匀即可。以免成团），加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，优质熟油4.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再也拉不动的时候，