[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3)，盛入深碟中 ，小炒系列酱油 、栗炒最后淋入香油即可 。仔鸡用生粉水调成芡汁备用 。节的家常将鸡块和栗肉倒入锅 ，小炒系列不断翻炒 ，栗炒下油 ，仔鸡醋放入碟内 ，节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列用筷划散 ，栗炒至五成熟时 ，放入葱段煸至有香味 ，用漏勺捞起。绍酒少许 ，滤去油 。味精 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入，栗子肉100克 ，
②将绍酒 、
③烧热锅，将鸡块再放入锅中 ，酱油1汤匙 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，倒入鲜栗子肉 ，绍酒2茶匙 ，拍平 ，放入浆好的鸡块 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。
④原锅留适量油 ，醋 、香油各适量。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，糖 、加盐 、