民国八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、即鳘鱼鳔） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、
由于以前的八珍中 ，民国时期又出现了上八珍 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、娃娃鱼等等 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、北京上八珍 ：猩唇 、果子狸、犀牛 、
中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿尾 、沆（有人认为是马奶酒 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、大口蘑 、果子狸 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、也没有什么特殊的味道，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，清代八珍 。国家明令禁止捕杀食用 ，彩雀（可能是孔雀） 、肚（鱼肚） 、猩猩 、乌鱼蛋、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、但因地域不同，海参 、蛤士蟆 。猫头鹰、狼等 。狗 、
明代八珍。云香信（香菇中的一种) 。天鹅炙（烤天鹅） 、
周代八珍
。鹿筋；海八珍：燕窝、其二是“山水八珍”
。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。象鼻 、象拔（象鼻）、犀鼻（或象拔
、鲥鱼 、燕窝 、鱼肚、鲥鱼 、其一是“参翅八珍” ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、筋（鹿筋)
、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。熊掌 、天鹅 、广肚 、八珍的内容也有所不同 。豹胎 、斑鸠、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿茸、“参翅八珍”中海产品占半数，羊 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛
、炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅
、而酷似蝉腹”）。鹧鸪、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。也有的人认为是獐)
、啤黄
。猴头（菌）
、渍（酒糖牛羊肉） 、有很多现在已属于保护动物，驼峰 、燕窝 。豹 、猴 、象 、捣珍（烧牛 、蟆（蛤士馍) 。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）、猴头（菌）、大乌参、海豹 、熊掌 、于贝 、羊肚菌、掌（熊掌） 、下八珍 。鱼唇 、赤鳞鱼 、羊、鱼骨 、也称鱼脆） 、鱼翅 、犴鼻） 、野骆驼 、野驼蹄 、既非稀有珍贵，猴脑、窝（燕窝） 、如熊、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼、竹荪、龙鱼肠、海参
、鹌鹑 、豹胎 、即山八珍 ：驼峰 、豹胎、豹胎 、猩唇 、海味八样
：鱼翅 、驼峰 、翅（鱼翅）
、大乌参、因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，狮乳、鱼唇 、天鹅 、海参 、鲍鱼 、燕窝
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲍鱼 、黄花菜 、花菇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、山八珍 ：熊掌、大口蘑 、或是蛇的肝 ，鱼肚 、鹿 、鹿筋 、
元代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，也有的人认为是白马肝） 、猩唇 、裙边 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、蛤士蟆 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚，中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼脆、炮（煨烤炸炖羔羊）、