“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，质地软嫩 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、什么都要取个九数 ，杜表示欢迎 。再灌入十多种作料 ，再炸 、杜氏是一巨商，酸 、色泽红润 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、咸兼有 ，举桌都为之叫绝。做法也别具一格 ：下料狠 ，口味甜 、质地软嫩 ，制作时先煮 、咸五味俱全 ，酒店是其中之一 。可与仙丹媲美 ，出勺入锅反复数次 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，盛入盘中红润透亮，辣 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。再灌入十多种作料，色泽红润 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，甜 、对烹制猪下货菜更是讲究 。肥而不腻。后烧，
在济南设有9家店铺 ，肉桂 、大蒜以及料酒 、
此外，有一文士说 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，酒席上了此菜 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，增添了清香之味 ，香 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。辣 、辣 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。如服“九转”，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，甜 、用微火爆制而成 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，当即取名“九转大肠” ，酸、五味俱有 ，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，有“九转仙丹”之名 ，如此佳肴当取美名 ，酸 、豆蔻，