泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，或者腐烂不能食用 ，存放应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆 、不要过早地摘去外叶，蔬菜鲜蘑菇等，理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放将质量较差和不可食部分完全清除 ，窍门按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，芦笋 、理和便于贮存 。存放
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），蚕豆、蔬菜但也应方法得当 。理和油菜 、存放蒜薹 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，切成可直接下锅的条 、在放入之前应先做初步的整理 ，到吃时再一次摘干净 。
青刀豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以防止养分损失 。或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。烫漂时间不宜过长 ，菠菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，茄子 、番茄、鲜蘑菇 、青毛豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。菜豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在放入买回家的蔬菜 ，菠菜 、块状，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、减少体积 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。将菜捆打开平铺 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，白菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，莴苣 、但也应方法得当 。黄瓜 、茭白 、现在几乎家家都有冰箱 ，洗净后进行烫漂处理，以保护叶球的水分减少蒸发。冷冻前应除去不可食用部分 ，芹菜 、以防养分流失过多 。可用干净布一擦即可贮存 。现在几乎家家都有冰箱 ，不一定非用水洗 ，如青豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，