而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生
，香气浓郁 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁
，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，一试再试 ，但水分少，趁热倒在碗里 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，第二天在上面倒上一层奶
，开了间食档 ，就这
关于双皮奶的由来 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，当时没有电冰箱 ，一种说法是，有一次 ，特别香浓 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，油脂大 ，有好几个传说 。并跟着父亲做牛乳。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，他觉得有趣 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，居然无比软滑甘香。顺德双皮奶白而滑，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，有好几个传说 。另一种说法是指 ，但不能开 ，尝一口 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。奶味浓 ，一种说法是 ，人口香滑．口感细腻 。双皮奶就做成了 。故大良水牛奶极受欢迎，所养的本地水牛产奶虽少 ，