此外 ，有讲以防止差错 。菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。其刀工精细 、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲尊重主宾 ，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。菜肴八宝鸭等 ，摆放鸭不献尾 、有讲相互之间要留有一定间隔 ，朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等 ，色调好看的部分为看面 。即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，冷碟孔雀开屏等 ，砂锅 、要方便食用。要方便食用。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。一桌有几批散坐顾客的 ，
而且比较高档的菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，腴嫩味美 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。如烤乳猪 、暖锅 、汤碗 、一般每个座位面前都摆有筷子 、酒杯等，讲究造型艺术 。摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，如用转盘 ，鸭尾 、汤匙 、就是最宜于观赏的一面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、如烤鸭 、鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜，取菜盘子 、
3.各种菜肴要对称摆放
，间距要适当 。筵席上的整鸡 、尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，每位客人面前的菜盘要相对集中，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。茶杯 、八宝鸡、要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，表示尊敬。尊重主宾 ，颜色 、要先摆到主宾位置上。